Herbst-Pasta: Rote Bete Ravioli

Ich koche super gern für andere, alleine essen macht ja auch nur halb so viel Spaß. Letztes Wochenende hatten wir Freunde zum Essen eingeladen und ich wollte etwas kochen, was man gut vorbereiten kann, nicht alltäglich ist und (hoffentlich) dennoch jedem schmeckt. Ok, zugegeben, Rote Bete ist riskant, aber ich war mir sicher, dass die Mischung funktionieren könnte. Und zum Glück hab ich Recht behalten. Ravioli lassen sich ja mit allen möglichen Füllungen zubereiten, zuerst dachte ich, passend zum Herbst, wir machen sie mit Kürbis, irgendwie war mir das dann aber doch zu langweilig. Da ich sie noch nie mit Rote Bete gegessen habe, fand ich es an der Zeit, das mal auszuprobieren. Die angegebene Menge reicht gut für 2 Personen. Ich habe für 6 Personen die dreifache Menge gemacht und hatte noch eine Portion Nudelteig über, die ich dann zu Tagliatelle verarbeitet habe. Übrigens, eine Nudelmaschine hilft hier sehr und spart viel Zeit.

Zutaten für den Pastateig

300g Mehl
2 Eier
2-3 EL Wasser
Salz

Zutaten für die Ravioli-Füllung

160g gekochte Rote Bete
100g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

Butter, Thymian, Rosmarin zum Anbraten

So geht´s

Für den Pastateig, Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Wasser und Salz zugeben und gut durchkneten. Die Küchenmaschine hilft hier sehr, aber wer keine hat, kann auch von Hand kneten. Anschließend eine halbe Stunde bedeckt ruhen lassen.

Die Zutaten für die Füllung mischen und mit dem Mixer zerkleinern bis eine feste Masse entsteht.

Teig dünn ausrollen und gleich große Rechtecke zuschneiden. Füllung in der Mitte platzieren, zusammenklappen und die Teigränder mit der Gabel festdrücken.

Danach in kochendem Salzwasser kochen (bis sie oben schwimmen) und in einer Pfanne mit Butter und den Kräutern fix anbraten.

Die Rezeptkarte könnt ihr wie immer zum Nachkochen der leckeren Ravioli runterladen.