Manchmal muss es einfach richtig schnell gehen, dennoch will ich gerne ausergewöhnliches auf den Teller bringen. Vor ein paar Jahren habe ich irgendwo mal ein Rezept für eine Gemüse Tarte Tatin gelesen, die ich über die Jahre zu meiner eignen buonolicious Variante verändert habe. Die Zubereitung geht wie gesagt super fix und es schmeckt einfach köstlich. Der Kleine sagt immer, es gibt Kuchen.
Du kannst dazu auch verschiedene Gemüse verwenden oder ein bisschen mit Gemüse experimentieren. Ich liebe die Tarte Tatin mit Aubergine, habe sie aber auch schon mit Kürbis, Zucchini oder Paprika gemacht. Schmeckt alles sehr lecker. Statt Parmesan, kannst du auch anderen Käse ausprobieren. Dazu gibt es bei uns immer einen leckeren bunten Salat.
Zutaten:
1 Aubergine
15 Kirschtomaten (je mehr desto besser)
1 Schalotte (nach Belieben)
1 Rolle Blätterteig
2 El weißer Balsamico
3 El dunkler Balsamico
1/2 El Reissirup
1/2 El Zaatar
gute Prise Schwarzkümmel
Parmesan grob geraspelt nach Belieben
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aubergine und Tomaten gut waschen. Aubergine und Scharlotte in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Solltest du Zeit haben, dann salze die Auberginen und lass sie 10 Minuten ziehen, danach trocken tupfen. Sollte es schnell gehen, kannst du auch direkt mit dem Braten beginnen. In Olivenöl die Auberginenscheiben anbraten, etwas salzen (wenn du die Auberginen vorher schon gesalzen hast, am Besten erst zum Schluss mit Salz abschmecken).
Gebe dann zuerst die Schalotte und dann die Tomaten hinzu, lass sie jeweils kurz scharf anbraten und würze dann mit Zaatar, Schwarzkümmel, Balsamico und Reissirup und lass es etwas eindicken, es darf ruhig noch ein wenig Flüßigkeit über sein, aber nicht zu viel.
Verteile dann die Auberginen und Tomaten gleichmäßig in der Pfanne, bedecke sie mit Blätterteig. Dann kommt das Ganze für ca 15 Min in den Ofen. Anschließend die heiße Tarte Tatin stürzen, den Parmesan darüber streuen und mit Salat anrichten.
Lass es dir schmecken!
